今年の味噌

仕込みました!!それも、マイナス27℃超えの時!(笑)でも、その方が、雑菌が入りにくく、良い状態で味噌が寝てくれるの♪



全行程、3日かかります!まずは、大豆をうるかして(浸して)麹を仕込みます。お米を蒸して、適温まで雪中で冷まし、麹の種をふりかけ、まる2日かけて麹菌に頑張ってもらいます。



茹でる大豆も友達と合計28K!!



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減農薬で作られた貴重な大豆です♪茹でた大豆も甘くて美味しい!!



上手にカビずに熟成してねー♪


去年は、水分多めの味噌にしたんだけど、今年は少な目で・・・それが、吉とでるか?凶とでるか?夏だな・・・

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