味噌作り

今年、初チャレンジです!!


町の施設を借りて、友達4家族で合計100Kgの味噌を3日間かけて作りました!


一日目!まずは、米こうじ作り。


米を蒸して、適温に冷まして、たね麹菌をふりかけ・・・


って、写真を撮るの忘れる(笑)


二日目!うるかした(北海道弁で浸した)大豆を柔らかくなるまで茹でて、適宜米麹をひっくり返す。


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空いてる時間に、燻製作り♪


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中国茶まで出てきて、楽しいティータイムも!!


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三日目!昨日までのまったりモードとうって変わり、時間との戦い!(笑)


出来上がった麹をパラパラにして冷まし、茹でた大豆の水を切り、麹と塩と大豆を混ぜ合わせ、ミンチにして、茹で汁入れながら適度な硬さに混ぜこねて、空気が入らない様に、樽に叩き付けながら入れて・・・


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って、6月まではもうすることがありませんが・・・


美味しい味噌になーれ!

  1. Y子 2月 16th, 2015 @ 23:27 | #-49

    わお、すごい!おいしい味噌になるよ、きっと!

  2. reiko 2月 17th, 2015 @ 10:14 | #-48

    Y子さん!6月頃まではほっといて大丈夫なんですが、温かくなったら、天地返しが待ってます!!カビさせないよう頑張ります!!熟成したら、おすそ分けしますね♪

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