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干し柿

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ご近所さんから頂いた「渋柿」ちょっと作ってみるかと、「干し柿」に挑戦!


このあたりは気温が低くならないから、干してもすぐにカビてしまう(*_*)何か良い方法は無いかと、そのご近所さんに聞くと、「熱湯消毒」とのこと!


皮をむいて、紐をくくりつけて、熱湯へドボン!その後、物干し竿へ…


数日、冷たい風が吹いてくれたのもあり、い〜具合に出来てきた!ちょっとだけ渋味が残っていたので、あと2〜3日干す事にf^_^;


柿なますとかも美味しかもぉ〜p(^^)q

  1. Y子 11月 28th, 2011 @ 13:18 | #-49

    う~ん、すばらしい。北海道では絶対できないことだ…

  2. Yukiko 11月 29th, 2011 @ 12:05 | #-48

    母方の実家の山形では、渋柿を焼酎に漬け込んで甘くします。
    自分では作ったことがないので、どれくらい漬け込むのかは不明ですが・・・。
    柔らかめに出来上がりますが、お酒の香りはほとんどなく、とっても甘いです。

  3. reiko 11月 30th, 2011 @ 17:25 | #-47

    そうですよね(*_*)私も久しぶりにこの光景見ましたf^_^;

  4. reiko 11月 30th, 2011 @ 17:27 | #-46

    焼酎は苦くなるんですかね???あんなに渋い柿が甘くなるなんて、本当自然の力って素晴らしいですねp(^^)qそれを発見した昔の人の知恵も素晴らしい!

  5. 農場長 12月 1st, 2011 @ 14:34 | #-45

    焼酎によって、渋み物質が水に溶けない形に変化するため、渋みを感じなくなるんですよ~
    柿の中のあの黒っぽい点々が、渋み物質の変わり果てた姿です。
    ここにたどり着くまでに、きっといろいろな試行錯誤があったのでしょうね…

  6. reiko 12月 2nd, 2011 @ 21:41 | #-44

    さすが!農場長!目からうろこ(*_*)勉強になりますm(__)m生の柿は身体を冷やすから、干し柿を食べるよう勧められてますf^_^;

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