Archive for the "栄養&レシピ" Category

おばあちゃんの誕生会

実家の母の誕生日は元日。




そんな母の70才の誕生会をしたいと娘が言っていたので…





おめでとう!が書かれたリングの飾りを付けて!(*^^*)




fb_img_1483452116225


自分で折った折り紙を説明して、プレゼント!




fb_img_1483451980442



遠く離れたお婆ちゃんにべったりな娘(*^^*)




そしてケーキは!





fb_img_1483452120207



アディナさんのMama mareのチーズケーキ!



お腹イッパイでも、サラッと食べられちゃう!(^o^;)




罪です(笑)




母も気に入ってペロッと完食!




出産以来の母の誕生日をお祝い出来て良かった!(*^^*)

(@_@)!

この日の夕飯は、黒カレイの煮つけ、カジカのあら汁、ユリ根の白煮、長芋ステーキ・・・



15390918_1163091787120536_1205504055168320769_n


魚が大好きな娘は、お腹いっぱい!ってくらい食べて、デザートのリンゴも完食!



時間差で帰宅の父ちゃんが、夕飯を食べていると・・・



15401053_1163091877120527_9124600504649738327_n


すんごい視線!!(笑)



このあと、カレイを取られた父ちゃんでした!(笑)

ユリ根

15380564_1163018797127835_478870105229569996_n


本州では、超!!高級食材で、家庭で購入して食べることなんてめったにありません。



しかし、ここでは普通にスーパーで売っている!!



友達が作っている!!!



おすそ分けをいただきました!!



ほくほく感が好きなので、さらっと白煮にしました!



私はお汁粉に入ってるのが好き!



小豆炊かないと!(笑)

タウリンたっぷり!!

そろそろ巷ではインフルエンザが蔓延してきましたよ・・・



でも、これを食べたら風邪ひく気がしない!!(笑)



じゃーん!!




15232050_1144773998952315_4701323823786151133_n


蒸し牡蠣&ホタテのパスタ!!



15192645_1144774065618975_5703907126806991362_n


うんまぁーーーーっ!!



15326381_1144774015618980_5856716690037138673_n


汁うんっまぁーーーーーっ!!




15171283_1144774032285645_8965753411067176817_n


海の幸に感謝!!



三世代コメにけーしょん

14681592_1103067899789592_5936581924203518535_n


料理教室と世代間交流を目的としたこのイベント。担当させていただいて2年目になります。



前回のエントリーの生活支援コーディネーターにつながる部分もとてもあり・・・



なかなか、異世代の知り合い、お友達ができないこの時代です。将来の事・・・子育ての事・・・絶対に必要となる人との繋がり。この架け橋にもなれたらと思っています。



今回のお題食材が「米」!



普段の食事で、米をよく食べるかどうか?お米にあう料理、残ったご飯はどうする?など、世代間でいろいろ話し合いをしてもらいました!(話し合いなんて堅苦しくなかったけどね)



なるほどー!といった案や、料理アレンジ、一人暮らしの苦労や、大家族の苦労など・・・こういう場が無かったら、知らないこといっぱい!参考になることいっぱい!!



お母さん世代のさすが!と思う裏技や、若いお母さんの凄い!と感じるアイディアなど!!楽しい対話の時間になりました!



さてさて、調理実習!!




14991848_1123692694393779_5703139770018767422_n



すべて、「米」が入っています!!



ドレッシングにも「米酢」や「米油」を使いました。



そして、ロケットストーブではがまご飯を炊いてもらい・・・



15032182_1123692674393781_1559444933991268695_n


雪がなかったら、子供たちに燃料となる松ぼっくりとか拾ってもらう予定だったんだけど・・・ごめんね・・・ヤス君、ほったらかして・・・



でも、炊けたご飯は、コメの旨みや甘みがギュギュっ!!としていて、全然炊飯器のご飯と味が違う!!!



14993328_1123692744393774_2901552883498509712_n



大人気で、あっという間に空っぽに!!美味しかった!!ヤス君&ミキちゃんありがとう!!



そして、松ぼっくりを拾うはずだった子供たちは、ちっこい手でお手伝いしてくれました!!




15016378_1123692637727118_6368522510526785046_o


みんなお母さんの背中を見てるんだなぁ(*^^*)すっごくめんこい!!



子供がドタバタしていても、お母さんたち全く動じず(笑)そして、久しぶりに子供達の笑顔を見た!って喜ぶお母さん世代たち!うるさい!なんて言わないんだって(*^^*)ちゃんとルール守ってる子供達を、温かく見守ってくれたお母さん世代。こういう関係が必要。そして、危ないこと、約束守ってない子がいたら、叱ってね!と最初に話しかけ・・・



若いお母さんって、子供が迷惑かけるからとか、邪魔するからとか、いろいろ弊害と感じてこういう会に参加できないって思ってる方が多いの。そうじゃないよ♪自分の子供は、自分一人で育ててるんじゃないよって♪いろんな人がかかわってくれるんだよ♪一人で子育てしてたら息詰まるから・・・



お料理教室の方ではね・・・オーブンがうまく動かなくて時間配分が失敗だったりと、ご迷惑を多々おかけしましたが、みんなが笑顔で楽しそうに対話してたからオッケーということで!!



で、お味はどうだったんだろう???(笑)






三世代コメにけーしょん

14681592_1103067899789592_5936581924203518535_n


今年の食材は「米」!!




なかなかインパクトあるポスターを作ってくれました(*^^*)




お米って、主食だけじゃないのよー♪




やっぱ日本人は米でしょ!(笑)



いやいや、そうじゃなく・・・



米はお米には、パワーの源となるでんぷんの他、タンパク質や脂肪、ビタミンB1やビタミンE などの栄養素がふんだんに含まれていて、まさに栄養の宝庫!いっぱい食べないと!!




誰?炭水化物ぬきダイエットなんて言ってる人!!それって本当に身体のためになってる??



もう一度、主食の重要性や、炭水化物との上手な付き合い方を身に着けてほしいです(*^^*)



また、この企画・・・世代間の交流も!!お米をどうだべてるのか、世代間で話してみたいと思います!!あーーーーっ!!こんな食べあわせいいね!!こんなおかずいいっ!!といった、アイディア交換ができたらいいなぁとおもってます!



私より、表現が上手なはるころブログにも、アップしてくれてます!!感謝!!



今年も、子供も大人も一緒に楽しみましょう!!

しその実レシピ その後

先日作ったしその実の佃煮。



毎朝、ご飯のおともに大活躍中です(*^^*)



先日、会議などあって、夕飯の準備に時間がなく・・・



でも、お腹すいて口開けて待ってるヒヨドリが(笑)



14485004_1085988904830825_8726884600926781475_n


パスタを茹でてる間に、スープを作って、しらすとしその実とバターをボールに準備!その間、風呂の準備に、布団の準備!!



パスタが茹であがって、軽く湯切りしてボールに投入!まぜまぜ!!



約10分で夕飯の出来あがり!!



ふぅ(笑)でも、美味しかった!!

秋の味覚

先日実家から届いた栗!!



14572225_1086039008159148_6850968104376261224_n


子供のころ、この茹でた栗を、半分に割ってスプーンでほじほじして食べるのがおやつでした(笑)



それくらい、いっぱい採れたんだけどね・・・最近は・・・



北海道では、栗が流通するほどたくさん生る地域ではないので、こういう食べ方ってしないのね(笑)



旦那、初!こういう食べ方!!(笑)



14495524_1085979228165126_6697004122789418032_n


二人して、無言でほじほじ(笑)



自然の甘味って、本当に美味しいし、幸せ~



結局・・・



栗ご飯用はなくなりました!(笑)

ご褒美

いつもこの時期お願いしているフジモリ果樹園から届いた!!


14470465_1082178108545238_5232566494611543926_n


いろんなブドウの詰め合わせ♪いろんな味が楽しめる!!



例年は、大きなプルーンも入るんだけど、今年は台風の影響で、実が落ちたり割れたり・・・




14457440_1082178198545229_435397793100811853_n


こっちは長野から届いた!!




甘くてジューシー!かつサクサク!!



秋は、果物が美味しくて嬉しい♪



でも、スーパーで買うと高いし鮮度が・・・なので、毎回お取り寄せです♪



しその実

先日の敬老の日・・・



娘には、おじいちゃん、おばあちゃんが沢山いるので、大忙しです!(笑)



大きなおばあちゃん(ひいばあちゃん)の畑に行って、トマトや大根を収穫させてもらってきました♪



その中に・・・



大量のしその実と大葉!!



14369994_1072667059496343_1239677846066232032_n


大好きなんです!私も娘も!!



いっぱいとってきて、大葉は醤油とごま油に漬け込み、



img_20160920_122635_641


ごはんがススム!!




しその実は佃煮&塩漬け&人参と漬けました♪


img_20160921_073130_087


img_20160921_073309_118


ちょっと、ひまわり油とレモンが隠し味!



人参もばあちゃんの作品♪



毎年、来年はできるかなぁ・・・って言いながら、自分のリハビリだ♪といって頑張ってます(*^^*)



でかっ!!

14222329_1063072080455841_2449073940499029236_n


下川町のやまびこ学園の、原木シイタケです!!!



雨が続いてたから、こんなに大きく育っちゃったって!(笑)



ステーキだね♪



歯ごたえあって、香りもGood!!やっぱり原木は違います!!

残暑厳しいが・・・

IMG_20160807_120335_740



いい水分&ミネラル補給です!!




いったいこの夏、何個のトマトを食べたんだ?(笑)

美味しいにんにく

毎年好んで購入しているコレ!



13900321_1035473456549037_6978936999000024141_n


ふうれんの道の駅で購入できます!在来種を無農薬で作っている「河野さん」の作品!!



このまま吊るしておけば、一冬越せます。




我が家のにんにくは・・・これの1/4の大きさです(笑)

美味しいはちみつみっけ!!

毎年、下川には中村さんて養蜂場の方がいらして、おいしいはちみつを作ってくれています。


レンゲ、アカシア、ミックス・・・いろいろ作っていて、うどん祭りの時に例年新作が味わえるんですが・・・



なんと!はるころカフェに、もう出ていた!!



IMG_20160810_162434_807

しころの木のハチミツ!!しころって、キハダって言われてる漢方薬に使われる木。みかん科に属しているからか?色もきれいなオレンジ系!



お味は、あっさりしていてくどくない!香りもいい!!


今までアカシアを好んで買っていたけど、これからはコレです!!(*^^*)



お手伝い

農家さんの収穫のお手伝い♪



美味しい野菜は、こうやって作られて・・・って、娘に教えようと思っていたら、彼女の質問はさらに上だった・・・(笑)



「どうやってくるの?」



「???」



「ねぇえーーー!どうやってくるの?」



何回か問答していたら、どうやらお店に出るまでにどうやってこの野菜たちが・・・ということだった(笑)



自宅そばが、集荷場なので、ここに野菜が集まることも知っているし、スーパーに並んでる野菜は綺麗にパッキングされてるしね!



そして、出荷できるもの、出来ても値が落ちるもの、出荷できないものの話を聞いて、



「これ美味しいのにねぇ!」って(^^;



そうだよねー。そうなんだよねー。



子どもの一言、一言が素直すぎて心が痛む。



そして暑い中作業を終えてご褒美!



13934580_1036259013137148_5917658721305773913_n


これが一番うれしそうだった!(笑)



お手伝いになってたのか?邪魔しに行ったのか??



受け入れてくださってありがとうございます!!



そして、下川産のお野菜を、毎日美味しくいただきます!!



13920932_1035426593220390_4114201157047133746_n

小松菜を・・・

友達が無農薬で育てた小松菜をくれました!



その場ですぐ食べたい!という娘・・・



13567058_1013978218698561_1061486065992140230_n


葉っぱは柔らかくてちょっと苦いんだって!口の中まで緑だ!!(笑)




スムージー作らなくていいね!(笑)




茎はさすがに苦い!!って言って、出してました!(笑)



野菜好きな子に育ってくれて嬉しいです♪

緑の恵み

毎日寒い日が続いてたんです・・・雨も多かったんです・・・我が家の庭の野菜たちの生育が悪いこと・・・



そんな中、農家さんの努力は形になってるんです!!!



13495028_1008863232543393_1597930528188202348_n


下川産スナップエンドウに、下川産アスパラのゴマ和え、下川産ネギのねぎぬた!そしてそして!!



13533033_1009324012497315_7554370768145996206_n


ネギ丼!!これねー臭いよ(笑)それだけ、アリシンが豊富で栄養満点って証拠!!



味付けは、しょうゆだけでもいいけど、私はごま油をタラぁっと!しらすや卵との相性もいいです!



この時期しか味わえない贅沢(シンプル)丼です!

牛乳パックで豆腐

豆腐講座で牛乳パックでも手軽に出来るとやってみた!



13434777_1003561063073610_4148921024076669401_n



豆乳を入れて・・・




13450801_1003561076406942_5565602721119448026_n


にがりを入れて・・・そーーーーーーっと混ぜて・・・




13432357_1003561106406939_4340410097395496283_n


目打ちで穴を開けて水切りしていきます!




寄せ豆腐みたいで美味しかった!!




これなら簡単!!




でもね、こんなのあるの!



ok06510_1


型だけ欲しいわ!!

手作り豆腐

旭川の「かあさん工房」の山川八重子さんに、豆腐の作り方を教えていただきました!!



使用した大豆は下川産の無農薬大豆!!几帳面な性格のK屋さんが作ってくれた大豆!!これが美味しい豆腐に変身するわけです!!



まずは、一晩「うるかした」(北海道弁で浸した)大豆を、ミキサーかフードプロセッサーで撹拌。



13466542_1003560809740302_1350291565727330619_n


それをさらにすり鉢でする。



13450240_1003560839740299_4110461423233137470_n


この作業が、荒かったせいか?!おからが大豆大豆してて美味しすぎた!( ̄∇ ̄)



で、これを沸騰したお湯の中にそーーーーっっと入れて・・・



13445388_1003560863073630_2196564391221856615_n


ふきこぼさない、混ぜすぎないようにそーっとゆでる!これが難しい!!



13423965_1003560893073627_889248485960515734_n


生っぽさがなくなったら、絞って豆乳とおからに分ける。



13427906_1003560939740289_2230338291420802475_n


熱いうちに(75℃くらい)にがりを投入!すぐ固まって沈殿してくるの!



これをそーーーーーっとすくって、型にそーーーーーっと・・・




13501826_1003561003073616_4152587085726790979_n


これもまた難しい!!で、すが入ったような豆腐になっちゃったり!!




押して水切りしたら・・・




13466408_1003561029740280_2474176255867108430_n


えいっ!!っと、ひっくり返して・・・




13435366_1003561049740278_6920026664887354201_n


じゃーん!!冷や奴で食べるなら、このままの方がミネラルしっかり、うまみもあって美味しかった!!味噌汁や湯豆腐にするなら、水にさらしてあく抜きした方がいいと八重子さん(*^_^*)



13501934_1003561123073604_8985727508606490855_n


終わった後は、みんなでお昼!八重子さんの農場で作ったお米のおにぎり、八重子さんが漬けた梅干しに、キュウリの漬け物。豆腐になるまえの状態から作った「ごじる」で!!娘は、おにぎり2個ぺろり!!きゅうりの漬け物がよほど美味しかったらしく、ぱくぱく!



途中から姿が見えなくなったと思ったら、味見専門家に徹していた様子だし!( ̄∇ ̄)



自分でも豆腐を作ってみたくなったよ♪



やさーーーーーしく!ってポイントが多いの!www私の邪念を払拭できるかしら(笑)

茶豆の納豆

先日、士別の友人から「士別産の茶豆で作った納豆が試作品で数量限定で売ってる」と聞き・・・



偶然、士別で仕事だったので買ってみた!!




13418903_1001955036567546_4660783423834837733_n



茶豆だよ!茶色いの!!




13435539_1001955046567545_1222369552093617168_n



阿部養鶏場の卵でいただくー!!




豆の味が強くって、納豆独特の臭みが少ない!茶豆に発酵食品の栄養付加価値がついた、栄養満点食品だ!!




美味しい!!




是非、商品化してほしいなぁ♪



昔、士別ではいおん?!納豆っていうのがあったらしい。製造工場もまだそのまま残ってるんだって・・・



大量生産・安価・流通もいいけど、地産地消を大事にしていかないと、いざ大きなトラブルが生じたとき、流通が止まったら・・・困るのはその土地の住民。こういう動きは応援したいですね!

有害植物による食中毒!!

山菜が美味しい季節ですが、間違って食べて食中毒を起こす時期でもあります。



私も、山菜が好きなので、本当に気を付けなくてはいけません!!



0000082511


厚生労働省注意勧告



きのこだけじゃないんです!行者ニンニク(アイヌネギ)と間違えて、イヌサフラン・・・にらと間違えてスイセン・・・よく聞きます。これは、野草を庭に植えて栽培している方が、庭の花壇の花の種が飛んで、混ざっていた・・・というパターンも多いそうです。



今年、下川町でも、行者ニンニクと間違えて、バンケイソウ類を食べて食中毒を起こした家族が出ています・・・



他人事じゃないのでね!匂い、形しっかり確認していただきましょう!!

バジル収穫

部屋でバジルを育てているんですが、かなりワサワサしてきたので、収穫!!



にんにく&岩塩&ひまわりオイルでバジルソースに!!



そして、トマトとアボガドトッピングして・・・




13339545_995213340575049_6229116161207151876_n


お庭のアスパラも添えて(*^^*)




うまーーーーーい!!



チーズも美花夢だったらサイコーだったんですが(笑)



はやく下川のトマトで食べたいなぁ♪

豆腐

下川でとれた無農薬の大豆で作るお豆腐教室!!



t02200312_0800113413643280289


Y先生のお母さん、似顔絵似テル!!おにぎりやみそ汁が美味しかったのが記憶に残る!



お豆腐もきっと美味しいんだろうなぁ♪

タラの芽

続々山菜祭り!!



13226809_980500912046292_529644602305442899_n


まだ下川では採れないけど、ちょっと南の方から流れてきました!(笑)



天ぷらがやっぱり一番!!

エゾノリュウキンカ

13165914_978842258878824_8847343253702792259_n

雪解け水のごーごーと流れる川縁に、綺麗な黄色い花が咲いています!



初めて北海道で見て、好きになった花!「ヤチブキ」。エゾノリュウキンカです。



食べれると聞いて、もっと好きになる!!(笑)



13151813_978799892216394_1693477417778324852_n


フキのようで、でも皮を剥かなくても食べられるので、調理が簡単な山菜。ほろ苦くてシャキシャキとした食感!!



少しずつ山菜料理が食卓をにぎわすようになってきました!!