Archive for the "栄養&レシピ" Category

美味しいにんにく

毎年好んで購入しているコレ!



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ふうれんの道の駅で購入できます!在来種を無農薬で作っている「河野さん」の作品!!



このまま吊るしておけば、一冬越せます。




我が家のにんにくは・・・これの1/4の大きさです(笑)

美味しいはちみつみっけ!!

毎年、下川には中村さんて養蜂場の方がいらして、おいしいはちみつを作ってくれています。


レンゲ、アカシア、ミックス・・・いろいろ作っていて、うどん祭りの時に例年新作が味わえるんですが・・・



なんと!はるころカフェに、もう出ていた!!



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しころの木のハチミツ!!しころって、キハダって言われてる漢方薬に使われる木。みかん科に属しているからか?色もきれいなオレンジ系!



お味は、あっさりしていてくどくない!香りもいい!!


今までアカシアを好んで買っていたけど、これからはコレです!!(*^^*)



お手伝い

農家さんの収穫のお手伝い♪



美味しい野菜は、こうやって作られて・・・って、娘に教えようと思っていたら、彼女の質問はさらに上だった・・・(笑)



「どうやってくるの?」



「???」



「ねぇえーーー!どうやってくるの?」



何回か問答していたら、どうやらお店に出るまでにどうやってこの野菜たちが・・・ということだった(笑)



自宅そばが、集荷場なので、ここに野菜が集まることも知っているし、スーパーに並んでる野菜は綺麗にパッキングされてるしね!



そして、出荷できるもの、出来ても値が落ちるもの、出荷できないものの話を聞いて、



「これ美味しいのにねぇ!」って(^^;



そうだよねー。そうなんだよねー。



子どもの一言、一言が素直すぎて心が痛む。



そして暑い中作業を終えてご褒美!



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これが一番うれしそうだった!(笑)



お手伝いになってたのか?邪魔しに行ったのか??



受け入れてくださってありがとうございます!!



そして、下川産のお野菜を、毎日美味しくいただきます!!



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小松菜を・・・

友達が無農薬で育てた小松菜をくれました!



その場ですぐ食べたい!という娘・・・



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葉っぱは柔らかくてちょっと苦いんだって!口の中まで緑だ!!(笑)




スムージー作らなくていいね!(笑)




茎はさすがに苦い!!って言って、出してました!(笑)



野菜好きな子に育ってくれて嬉しいです♪

緑の恵み

毎日寒い日が続いてたんです・・・雨も多かったんです・・・我が家の庭の野菜たちの生育が悪いこと・・・



そんな中、農家さんの努力は形になってるんです!!!



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下川産スナップエンドウに、下川産アスパラのゴマ和え、下川産ネギのねぎぬた!そしてそして!!



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ネギ丼!!これねー臭いよ(笑)それだけ、アリシンが豊富で栄養満点って証拠!!



味付けは、しょうゆだけでもいいけど、私はごま油をタラぁっと!しらすや卵との相性もいいです!



この時期しか味わえない贅沢(シンプル)丼です!

牛乳パックで豆腐

豆腐講座で牛乳パックでも手軽に出来るとやってみた!



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豆乳を入れて・・・




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にがりを入れて・・・そーーーーーーっと混ぜて・・・




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目打ちで穴を開けて水切りしていきます!




寄せ豆腐みたいで美味しかった!!




これなら簡単!!




でもね、こんなのあるの!



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型だけ欲しいわ!!

手作り豆腐

旭川の「かあさん工房」の山川八重子さんに、豆腐の作り方を教えていただきました!!



使用した大豆は下川産の無農薬大豆!!几帳面な性格のK屋さんが作ってくれた大豆!!これが美味しい豆腐に変身するわけです!!



まずは、一晩「うるかした」(北海道弁で浸した)大豆を、ミキサーかフードプロセッサーで撹拌。



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それをさらにすり鉢でする。



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この作業が、荒かったせいか?!おからが大豆大豆してて美味しすぎた!( ̄∇ ̄)



で、これを沸騰したお湯の中にそーーーーっっと入れて・・・



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ふきこぼさない、混ぜすぎないようにそーっとゆでる!これが難しい!!



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生っぽさがなくなったら、絞って豆乳とおからに分ける。



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熱いうちに(75℃くらい)にがりを投入!すぐ固まって沈殿してくるの!



これをそーーーーーっとすくって、型にそーーーーーっと・・・




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これもまた難しい!!で、すが入ったような豆腐になっちゃったり!!




押して水切りしたら・・・




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えいっ!!っと、ひっくり返して・・・




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じゃーん!!冷や奴で食べるなら、このままの方がミネラルしっかり、うまみもあって美味しかった!!味噌汁や湯豆腐にするなら、水にさらしてあく抜きした方がいいと八重子さん(*^_^*)



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終わった後は、みんなでお昼!八重子さんの農場で作ったお米のおにぎり、八重子さんが漬けた梅干しに、キュウリの漬け物。豆腐になるまえの状態から作った「ごじる」で!!娘は、おにぎり2個ぺろり!!きゅうりの漬け物がよほど美味しかったらしく、ぱくぱく!



途中から姿が見えなくなったと思ったら、味見専門家に徹していた様子だし!( ̄∇ ̄)



自分でも豆腐を作ってみたくなったよ♪



やさーーーーーしく!ってポイントが多いの!www私の邪念を払拭できるかしら(笑)

茶豆の納豆

先日、士別の友人から「士別産の茶豆で作った納豆が試作品で数量限定で売ってる」と聞き・・・



偶然、士別で仕事だったので買ってみた!!




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茶豆だよ!茶色いの!!




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阿部養鶏場の卵でいただくー!!




豆の味が強くって、納豆独特の臭みが少ない!茶豆に発酵食品の栄養付加価値がついた、栄養満点食品だ!!




美味しい!!




是非、商品化してほしいなぁ♪



昔、士別ではいおん?!納豆っていうのがあったらしい。製造工場もまだそのまま残ってるんだって・・・



大量生産・安価・流通もいいけど、地産地消を大事にしていかないと、いざ大きなトラブルが生じたとき、流通が止まったら・・・困るのはその土地の住民。こういう動きは応援したいですね!

有害植物による食中毒!!

山菜が美味しい季節ですが、間違って食べて食中毒を起こす時期でもあります。



私も、山菜が好きなので、本当に気を付けなくてはいけません!!



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厚生労働省注意勧告



きのこだけじゃないんです!行者ニンニク(アイヌネギ)と間違えて、イヌサフラン・・・にらと間違えてスイセン・・・よく聞きます。これは、野草を庭に植えて栽培している方が、庭の花壇の花の種が飛んで、混ざっていた・・・というパターンも多いそうです。



今年、下川町でも、行者ニンニクと間違えて、バンケイソウ類を食べて食中毒を起こした家族が出ています・・・



他人事じゃないのでね!匂い、形しっかり確認していただきましょう!!

バジル収穫

部屋でバジルを育てているんですが、かなりワサワサしてきたので、収穫!!



にんにく&岩塩&ひまわりオイルでバジルソースに!!



そして、トマトとアボガドトッピングして・・・




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お庭のアスパラも添えて(*^^*)




うまーーーーーい!!



チーズも美花夢だったらサイコーだったんですが(笑)



はやく下川のトマトで食べたいなぁ♪

豆腐

下川でとれた無農薬の大豆で作るお豆腐教室!!



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Y先生のお母さん、似顔絵似テル!!おにぎりやみそ汁が美味しかったのが記憶に残る!



お豆腐もきっと美味しいんだろうなぁ♪

タラの芽

続々山菜祭り!!



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まだ下川では採れないけど、ちょっと南の方から流れてきました!(笑)



天ぷらがやっぱり一番!!

エゾノリュウキンカ

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雪解け水のごーごーと流れる川縁に、綺麗な黄色い花が咲いています!



初めて北海道で見て、好きになった花!「ヤチブキ」。エゾノリュウキンカです。



食べれると聞いて、もっと好きになる!!(笑)



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フキのようで、でも皮を剥かなくても食べられるので、調理が簡単な山菜。ほろ苦くてシャキシャキとした食感!!



少しずつ山菜料理が食卓をにぎわすようになってきました!!

キターーー!!

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さっそく醤油漬けに!!



徐々に山菜シーズン到来です!

nidoでカフェ

旦那の実家に寄ったときに、nidoでカフェ♪


最近、ココアの味を知った娘(笑)


自信満々に「ココアおねがいしますっ!」だって!(笑)



ここのコーヒー、美味しいし、雰囲気もいいし、おまけに大好きなマンママーレの黒豆ガトーショコラを扱い始めた!!



これはご一緒しないとね!



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チョコほど甘くなく、豆豆しさもなく、しっとりガトーショコラ♪



以前、レシピを習いに行ってるのに、やっぱり外で(笑)



ひさしぶりに娘とゆっくりカフェ♪



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(笑)



ココアのおひげが!!

料理教室

久しぶりに料理教室に参加してきました!!


いつも東川の道の駅で購入する大好きな「黒豆ガトーショコラ」のレシピが教えてもらえるときたら、行くしかないじゃん!!(笑)



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夏場は、これにミントが入っていて、これまた美味なの♪本当に大好きなスイーツです!!



まずはすべての材料を測って、がーーーーっ!!として、



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焼く!!一晩寝かす!以上!!!(笑)簡単なのに美味しい!!でも、これは、アディナさんがいろいろ考えていきついた配分なのですね♪


焼いてる間に、身体ポカポカポタージュスープも作成!!


娘もお手伝いしてくれました!


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かたーーーーい雪化粧をカットするときには、マイ包丁持参の調理師さん登場!!かっこいい!!



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ポタージュのコツは、野菜の水分をとばしてから、旨みを引き出す!と、今まで、ただ煮てがーーーってやっただけだったけど(^^;鍋でも、まったく味が変わるところもびっくり!!



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そして、ぐつぐつ煮ていると・・・



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このアクも旨みだと!!取っちゃダメって!農薬たっぷりの野菜と違いがあるんですよ・・・


そんなんしてたら、焼けた!!



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アツアツは、豆豆しいんだって!ここから粗熱とって、冷蔵庫で一晩寝かせたら、しっとりガトーショコラになるんですねぇ♪明日まで辛抱(笑)


そして、ポタージュも!!



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元モデルのアディナさん♪お肌もつやつや!お料理で身体の中から健康そのものって感じです♪


そして、朝アディナさんが焼いてきてくれた全粒粉のパンと一緒にいただきまぁーす!!


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パンがまた美味しかった!!「美粉砕」って全粒粉を使てるって、小麦粉にもいろんな種類があるんだねぇ・・・娘、5つも食べてた!(笑)



帰りの車で、一番おいしかったのナニ?って聞いたら、パンって答えてたし!(笑)



さて、今日も美味しいご飯を作りましょう♪



ほんもの料理研究家のアディナさんのページ

今年の味噌

仕込みました!!それも、マイナス27℃超えの時!(笑)でも、その方が、雑菌が入りにくく、良い状態で味噌が寝てくれるの♪



全行程、3日かかります!まずは、大豆をうるかして(浸して)麹を仕込みます。お米を蒸して、適温まで雪中で冷まし、麹の種をふりかけ、まる2日かけて麹菌に頑張ってもらいます。



茹でる大豆も友達と合計28K!!



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減農薬で作られた貴重な大豆です♪茹でた大豆も甘くて美味しい!!



上手にカビずに熟成してねー♪


去年は、水分多めの味噌にしたんだけど、今年は少な目で・・・それが、吉とでるか?凶とでるか?夏だな・・・

じゃがりんぴっく!!

もう期限が過ぎてたけど、こんなのあるんだね♪


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北海道はじゃがいも大国!!こっちにきて、初めて知る品種や味、粘度の違い・・・びっくりすることばかり!


来年はチャレンジしてみようかな♪

ヨックルガーデン新年会!

去年収穫した野菜とお豆を使って、新年会♪


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本日のメニュー♪


主婦たち、洗う、切る、炒める、煮る(笑)



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男性陣&子供たちは餅担当!


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嬉しそう!(笑)



きな粉担当(笑)


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大豆入れて豆餅にも挑戦!



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そして、手作りボロニアソーセージも!



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ポトフになりました!



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そして、豆サラダに・・・



豆の食べ比べ!!


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そして白いおしるこ!!



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贅沢に「ゆりね」を入れました!


これは絶品!美味しかった!!お餅もつきたてでうまうま!!



食べ過ぎた!よく笑った!美味しかった!!



今年も美味しい野菜にみんなでチャレンジしていきます!!

ジャンプ台

彼女の休日の過ごし方・・・


いつも、お弁当ができたら、お父ちゃんの休憩に間に合うように、ジャンプ台へ。


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まだスキーに乗れない娘は、ジャンプ台まで歩いて登ります。



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中間地点まで登るだけでも、こんなに綺麗な街並みが見られます。K65のスタートゲートに座ったら、もっと一望できるんだろうなぁ。



今年は雪が少ないので、あちこちにまだ草が見えます。



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時々、雪入れをしながら、子供たちが安全に飛べるように整備しながら・・・



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監督しています(笑)



現在、富山、山形、新潟、長野と、いろいろな県連が練習に下川に来てくれています。


他県のお兄ちゃん、お姉ちゃん達の顔もだいぶ覚えて、楽しそうに過ごす娘。



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ナイターになる頃、帰宅・・・


にしても、スキーはしたがらない(笑)

ソフトホタテ

そのままのホタテも美味しいんだけど・・・


乾燥ホタテの貝柱も美味しいんだけど・・・


これ!!大好きです!!!



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半生状態!ちょっと干してあって、うまみが凝縮されてるの!噛めば噛むほど美味しくて!!


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なかなか出会えないこの貝柱!お友達にいただきました!!ありがとう!すぐになくなりそう(笑)

パン耳

先日のクリスマス会で、たくさんサンドイッチを作って、パン耳が大量に出て・・・


なんせ35人分のサンドイッチのパン耳!!12家族で分けても、結構な量・・・


フレンチトーストにでもする?ラスク??


でも、お菓子な気分ではない(笑)



ってことで!!


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パン耳ピザ!!



まずは、パン耳をカリッかりになるように乾煎りして、フライパンに敷き詰めて・・・ピザソースを塗って、炒めた具材をのせて、チーズを乗せて蓋をして、チーズが解けるのを待つのみ!!



時折感じるチョコクリームやたまごサラダ(笑)



でも、美味しかった!

ちか

静岡出身の私は、北海道に来て初めてお会いした「ちか」さん!(笑)


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時々、泳いできます!(笑)


わかさぎに似ていて、たんぱくな白身の魚です。ちょっと、独特な臭いがありますが・・・


まるのまま天ぷらにしたり、南蛮漬けにするとおいしいです!早速、今日はフリッターに!!


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娘、4匹たいらげた!(笑)


今年は、鮭、サンマ、ホタテが不漁・・・漁師さんも悩ましい今年の漁場・・・魚好きな我が家の食卓に、こうして時々泳いでくるお魚は、本当に嬉しい!!ありがとうございます!!

ピグモン?!

先日、剣淵のVIVAマルシェ(軽トラマルシェ)で購入したコレ!



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ウルトラマンに出てきそうな怪獣みたい!(笑)


切ったら・・・



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ゼリー状のちゅるん!としたものの中に、種が。グリーンのちゅるん!が、すっぱくてライムのよう!



アイスやヨーグルトと一緒に食べるといいよ!って、おっしゃってたのでヨーグルトと!


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見た目とは違って?!(笑)さわやかなフルーツです♪名前は「キワノ」といいます♪アフリカ原産のニガウリの仲間。メロンやスイカと同じ仲間なんですって!


南国な雰囲気のフルーツだけど、これが道北で作られているなんて!


また見つけたら、買ってみよう♪

みるくのレシピでいただきまぁす♪

下川消費者協会からお話を受け、やってきました!「みるくのレシピでいただきまぁす」


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会長の穏やかな挨拶から始まり・・・



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子どもたちの参加も多く、和気あいあいな講座のあと・・・



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戦場のごとく調理場へ!(笑)


蓋をあけてみたら、なんと40名近くの参加で、狭い調理室ごった返す(笑)


それでも、皆さんスムーズにちゃっちゃと調理を開始!


私の説明の方が手遅れだったり(笑)


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手早い(笑)



子供たちも頑張ってお手伝い!


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小学生がリーダーになって、レアチーズケーキをみんなで完成させました!!



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サラダも挑戦!!



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そして完成!!


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カルボナーラ
かぼちゃのミルク味噌風味スープ
鶏のチーズ照り焼き
モッツァレラチーズのパリパリ揚げ
カッテージチーズ風サラダ
オムレツ
簡単レアチーズケーキ


3歳児からおばあちゃん世代までの世代交流にもなった料理教室!牛乳&乳製品の良さを伝えるだけでなく、今まで交流を持てなかった人とのつながりや顔見知りができただけでも良かったなぁと(*^^*)


こういうつながり、大切にしたいですね!


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はぁ、お腹も心も満腹!