Archive for the "栄養&レシピ" Category

熊肉

下川に来て、初めてです!!




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臭みがあると聞いたので、しっかり生姜の効いた汁に浸けて、圧力鍋で10分×2セット。




この日、カレーを作る予定だったけど、ヴィーガンの方がいたので、肉は肉のみで味つけ。




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ホロホロで臭みもなく、美味しく出来ました!




1kgが、あっという間に無くなりました(*^^*)




命をいただくということ…




両手を合わせて…



いただきました。

弥生の里農園の野菜

お隣の名寄市に弥生地区っていう場所があります。



天塩弥生駅なら、聞いたことがある!!って方も多いのでは?



そのちょっと奥に行くと、弥生公園って桜がとても綺麗な場所のすぐ横に、弥生の里農園があります。



さとみちゃんって、じょしが一人でコツコツと育てている野菜。ここの野菜の力がとっても凄いんです!



先日、偶然路上で売っている姿を発見!!



ズッキーニ、バジル、ピーマン、カモミールを購入!!






ハーブの香りがまず違う!!そして、どの野菜も生命力が強くて、食べたら身体に染みわたる・・・



この暑さで身体もバテそうですが、元気になります♪



アテネファームと阿部養鶏場の卵とコラボ!!






最強の組み合わせです!!



私たち身体は、食べたものでできている!!それが実感できるんです♪



また、食べたいなぁ(笑)



塩づくりキャンプ!

週末、オホーツク海に海から塩を作ろう!キャンプに参加♪



海水を取るのに、わざわざカヌーを出したりね(笑)






大人の真剣な(笑)自由研究です!!



さーて!準備万端!!






初体験!!カヌー!!!






実はここ、遠浅で娘でも歩いて行けるくらいの水深!そこを、わざわざカヌーで(笑)



で、本題に!!



海水を漉す・・・






持ってきたはずのコーヒーフィルターが見つからず(笑)キッチンペーパーで!!






そして、わざわざ持ってきた「ストーブ」で焚く!!






割り箸は飲食店からいただき、薪は下川木工芸センターから端材をいただき・・・うわぁー!これ○○の木じゃん!もったいない!もらってこっ!!なんて声もあったり、なかなか薪にならない(笑)






グツグツ・・・



まだまだ大丈夫そうだから、磯遊び♪






イシダタミ!いーーーーーーーっぱい!ヤドカリもいました!!




星が綺麗で、見とれていたら・・・



パチパチ・・・!!!



塩になってっる!!!(笑)






急いでフライパンに入れて炒る!



というわけで、一回目の塩は、にがりも何もかもぜーーーんぶ入った塩の出来上がり!!(笑)



二回戦、三回戦と、回を重ねるごとに、手間をかけ・・・






朝までに3種類の塩が完成!!



いやぁ、いろいろ楽しかった!!(笑)



この塩が、今後どうなるか!!またのお楽しみに♪

芸術

なんとも言えないフォルム・・・



敵をよせつけないためのその形なのか?



しかし、角度を変えると、なんとも美しい・・・



芸術的な印象



その名も



「ロマネスコ」








名前も素敵♪



本日も美味しくいただきました!

おいしい卵のプリン

ついにあべ養鶏場さんの六〇たまごで作ったプリンをげっとーーーーーっ!!








甘さ控えめであっさりしていて、とろっとクリーミー!カラメルも甘さに調和する苦さ!とってもおいしい!!




この卵を毎朝というくらいTKG(たまごかけごはん)でいただいているのですが・・・




実は妊娠してからぐぐぐっん!!とコレステロール値が上昇・・・医師に薬を・・・と言われていたのですが、自分で食事制限します!運動します!!と宣言し、薬を避けてきたんです。



でも・・・




運動してるし・・・これ以上するのか?(笑)




牛乳はもともとたまーにしか飲まないし・・・




食事も割と気を付けているほうだし・・・甘いものはちょこっと気を付けないと(笑)




そう、変えたことは、毎朝のTKG。





卵って、コレステロール値を上げるから控えるべきなんだけど、あべ養鶏場の六〇たまごは、初めて生たまごで食べることができた卵で(汗)納豆も苦手な私は、朝ごはんの定番となっていったのでした。




それも、自動販売機で手軽に購入できるようになり







本当によく食べてます。



ここからは、あくまでも勝手な私の見解です(汗)




もともと、あまり油を摂取せず、かつ動物性の油脂が苦手。完全に「コレステロール」の摂取量が不足気味な状況で、運動をしていた私。




細胞のターンオーバーや血液中の脂質の運搬能力やバランスが崩れていたんだろうな。そこで、この卵の定期的接種による総コレステロールが正常値に戻ったと・・・



次の健康診断まで、続けていきたいと思います(笑)




さて、どーでしょう?たまたま検査結果が良かっただけか?!はたまた、この卵のおかげか?(笑)

美味しい油

これからどんどん暑くなって、生野菜や冷たい麺類が欲しくなります。



そうなると、必然的に「油」の摂取量が減りやすく・・・



でも、良質な油を摂取したい!美味しい油を食べたい!



と、思っていたら、「あぶらかわんかぁーい」という声が!(笑)






共同購入してみました!!



ablabo.のごま油です!!



へんなえぐみがなく、あっさりとしていて油っぽくない!さらっとしているので、このまま生でいただきたい!






もう夕飯を作った後だったので、ほうれん草のごま和えに!



ビタミンの吸収も良くしてくれるので、良い油と一緒に野菜を摂るといいですよ♪

木のまな板

最近、少しずつ調理器具を変えているんですが、以前から欲しかった木のまな板をゲット!!








中川で木工芸作家の斉藤綾子さんの作品!



森ジャムでいいなぁと思ってたらすぐに売り切れてしまい・・・



こういう新しい器具があると、テンション上がる!!



さーて!今日の夕飯は何にしましょ♪

ニシンといわし

稚内でいわしが波打ち際に打ち上げられてる!ってニュースが続いていますが、北海道でイワシって!!ビックリしました!



で、スーパーでもイワシが並んでる!!それも一皿198円!!6尾!!



さっそく、オイルサーディンに!!






ちょいとデカいが(笑)こうしておいたら、日持ちします。



そして、今年はニシンが豊漁とのこと!!






頭だけ落として塩焼きに!!



そして、今日教えてもらったこと・・・



口がとがってるのがオス!丸いのがメス!!



知らなかった・・・



両方とも白子でした・・・

味噌作り

今年もこの時期がやって来ました!




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麹の甘い良い香りと、大豆の茹でてる美味しい香り!




我が家は1年おきに20Kg作って、寝かせて順に食べています。その時、その年で味が違い、これだ!というやり方にはまだまだ遠いですが(^_^;)美味しいのと、安いのと、安心安全なのと、みんなでわいわい作る楽しさと!!(*^^*)




今年も美味しい味噌になぁーれ(*^^*)

お気に入り朝ごはん

最近のお気に入り朝ごはん!







矢内さんのバゲットをフレンチトーストに!!そして、黒糖クリームに金柑甘露煮とゆずマーマレード!!




我が家の風邪予防朝ごはんです♪

母の味

毎晩、実家から夕飯の画像とコメントが送られてきます。



遠く離れて住む両親の「安否確認」と「認知機能低下防止」のために始めたんですが、自分の夕飯の献立の参考にもなる!(笑)



先日送られてきた画像に、






あー、鍋かぁ・・・じゃなくて、これ!!






かぶの甘酢漬け!!



これが私の大好物だったことを思い出し、さっそく作ってみる!



かぶがなかったので、大根で!!



花人参にしないところがまずダメだけど(汗)



昆布にレモンにと、あとは同じ材料を入れてるのに・・・



違う!!母の味じゃない!



何が違うんだぁ?(^^;



カレーライスを一から作る

下川のまちなかで映画を観てきました!








武蔵野芸術大学の学生が、医師、探検家の関野吉春先生とともに、カレーライスの全ての材料を一からつくるドキュメンタリー。







野菜やお米はすべて有機栽培で化学肥料を使わないルール。チキンカレーにするか、シーフードカレーにするか…動物を屠むることもすべて…







畑はすべて自分達で耕す。種はF1じゃない、今は種がとれない品種ばかりという社会的な話もちょいちょい入り…








彼女達が飼育して最後に自らの手で屠むりました。




器も、大学の敷地内の土で造り、







このカレーライスが出来ました!



約9ヶ月かかりましたが、にんにくだけ期間内にできませんでした。




どれだけ手間がかかり、大変か…どれだけスーパーにある野菜が形が揃っているか…私達が知らずに美味しい!と食べてるお肉の裏側で、差別があること…




「生きものをいただいてる」私達。





「いただきます」の意味を、ちゃんと理解することが必要だと。




幼児の時、山口の母の実家に帰省していると、いつも庭にいた数羽のチャボが産んだ卵を朝探しに行くと、産んでる最中に出くわしたり(必ず戸袋の中で産んでました)、気がついたら、チャボが1羽いなくなって、夕飯に鶏胸料理が出てたり(笑)




そんな事を経験してる子供は、あまりいないんだろうなと。




「いただきます」




このことばをもっともっと大事にしたいです(*^^*)

みるくのレシピでいただきまぁーす

今回で3年目の消費者協会でのこの講座。








牛乳と上名寄のお母さん味噌の会とのコラボでした!





前半は「牛博士」との牛クイズ!



牛の角は、雄も雌もあるとか、牛は人間と同じで、妊娠期、授乳期、それ以外でも餌の種類や量が変わるとか、出産の話、双子だったら?とか、放牧されてる牛は、ほぼお乳を出していない牛だとか!




子供たちだけでなく大人も「へぇーーーーーッ!へぇー!」の連発(*^^*)なかなか興味深い話ばかり!




こういう現場の話って、子供たちの食育に大切だなぁと痛感!また、いつか牛博士に登場してもらいましょう!(*^^*)




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実習になると、すんごい早さで動き回る母さん達!(笑)



子供たちも、出来ること手伝います(*^^*)




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私が講師をしてても、「だっこ!」って言ってた頃が懐かしい(笑)



でも何故か別の子に「せんせーおんぶ!」ってせがまれましたが(笑)




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だんだんお母さんと同じことがしたい女子です(*^^*)二人ともよく頑張ってました!たまねぎを炒めて、ボロボロ泣いてました!(笑)そうだよねぇ、大人と違って、目が鍋に近い(笑)




今回も、簡単なレシピをお渡しして、盛りつけや最後の味付けは各自におまかせ(*^^*)




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サラダおにぎりが、素敵な軍艦に!!




このアイディアはさすが母さん達!




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味噌ヨーグルト漬けの鶏胸肉も、しっとり美味しく焼けました!(*^^*)




こしとまスープも美味しい!




味噌&乳製品&トマトのコラボは最強です!




あっ、この他に、米麹甘酒とヨーグルトで作ったシャーベットもあったんだけど、写真忘れた(^_^;)ってくらい、美味しくって、全部なくなっちゃいました!





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そうそう、味噌ヨーグルトの漬け床を使った漬け物も出しました。これは、子供たちに美味しい!と好評でした。




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そんな子供たちに「いただきまぁーす」と…




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「ごちそうさま!」の挨拶をお願いしました。




この挨拶が自然にできる子を育てたい(*^^*)




今回も笑いだらけの、ゆるーいお料理教室でした。




来年は、何しよう!(*^^*)




世代間交流しながらの料理教室を、また考えていきたいです。

みるくのレシピでいただきます!第二弾!

2年前に開催したみるくのレシピでいただきます


の、今年は平昌オリンピックまであと3ヶ月!というわけで、スキージャンプ応援料理教室です(笑)←勝手に応援


雪印メグミルクスキー部には、下川OBがたくさんいますからね!



岡部監督を筆頭に、伊東大貴選手伊藤謙司郎選手佐藤慧一選手と頑張っています!みんなでオリンピック目指して!!ふぁいとー!!






今回はスペシャルゲスト!牛博士とクイズ対決があります!(*^^*)



子供からおーるどれでーまで(笑)様々な世代の方々のご参加お待ちしています!!



ホッとするランチ

先日の出張先でいただいたランチ。






ここは喫茶店。他にも喫茶店らしいナポリタンやサンドイッチ、カレーといったメニューもあるんだけど、たぶん一番人気であろう「おにぎりセットA」。ちなみにBはこれに目玉焼きがついてます。



お値段570円。コーヒーは220円。



旭川の庁舎近くなので、お昼になるとサラリーマンでにぎわう喫茶店です。



ここの「ぶたじる」が好きで(笑)



また、おにぎりに握り具合がいいんです!!



ふんわりしてて美味しい。



年に1~2回しか行くことないんですが、行ったら必ずここでランチしちゃいます。



ホッとするんだよねー。ここのこのセット!



実家のご飯

実父は、大病を何度も・・・手術もなんども・・・



年齢もねぇ(笑)



なので、健康管理とボケ防止のために、毎夕食の写真と内容をお知らせしてもらうようになってからかれこれ3年・・・






彩いいねぇ♪






旬のサンマきたーーーーーっ!!







結構、量食べられるようになったね!



とか!



でも、一番関心するのが、母の作る料理の種類!!



お父さんの胃に負担がかからない料理教えて!とか、いろいろ聞いてくるけど、結局自分でいろいろ試行錯誤して頑張ってる!



最近では、こっちが、あーーー、こうすればいっぱい食べれるねとか参考になる。



いつまでも、母は母上です(*^^*)

きゅうり

今年はなぜか、きゅうりをよくいただきます。



酢の物、サラダ、酢漬け、浅漬け、ピクルス・・・



だんだん飽きてきます(笑)



なとき、ご飯がすすむキュウリ!






醤油・ごま油・ごま・しそ・ちょっと砂糖・ちょっと酢!に漬け込んで終了!



美味しいよ!

夏の仕込み

お友達から、家庭菜園のズッキーニとキャベツをいただきました!!



大きなズッキーニ!さっそく、チーズはさみ焼に!!






本当は、フライにしたかったんだけど、パン粉がなくて焼いてみた(笑)



とろっとウマウマ!!



そして、新鮮な無農薬キャベツは、サワークラウトに!!






美味しい乳酸菌ができますように!



そして・・・






大量のミント!!



ミントシロップにして・・・






炭酸水で割ってスッキリ!!



夏は、いっぱい野菜食べて、元気もりもりで!!



かぜのかおりピーマン

風連の道の駅で貴重なピーマンが手に入るんです!






このピーマン、子供が嫌いな原因のえぐみが少なくて、生でもおいしい!でね、まるのまま、ワタも種も食べれちゃうんです!!



我が家はいつも、まるのままグリルでかるく焼くのみ!!










簡単な料理、一品です!(笑)



あっ、料理じゃないか?!(笑)

暑い・・・

最近はこんなのばかり!!







ゆで時間の少ない麺の上に、たっぷり野菜!+たんぱく質多めで!!



野菜はすべて下川産!!



北海道の夏本番です!!



ここにそろそろ下川産のトマトが乗るんだぁ(笑)

アスリートフードマイスター

札幌在住で、北海道で初の野菜ソムリエでもある吉川雅子さんが講師をされるというので、特別に参加させていただきました!!






この講座は、「なよろのちからドリーム合宿2017」というプログラムで、「金のたまご」をさがせ!育てろ!というもの(*^^*)



前日は、ランナー界のカリスマ「作田徹」さんの、競技をしていくうえでの「心」のお話し。すごい良かった!!親や仲間、コーチへの感謝の気持ち、支えがなければ続けられないこと、メールやSNSでは伝えきれない気持ちは、言葉で!とか、今の子供たちには必要なことをストレートに伝えていました。



そして翌日の朝からは栄養の話を父母やコーチへ。





もともと、「アスリートフードマイスター」に興味があったし、吉川さんの話も凄く聞きたかったので、友達数人誘って参加させていただきました!



とにかく!


・的を得ている

・わかりやすい

・話が上手

・印象に残る


私が話したらこうじゃないなぁ・・・(笑)



話す内容はほぼ一緒・・・



なんでこうも違うんだろう(笑)



ということで、やはり本を読む→まとめる→アウトプット



この手順をもう一度・・・



そしてお二人の話の共通点・・・アイスブレイクが上手!!



アイスブレイクの中にも、ちゃんと情報が埋められている!!



いろーんな勉強になった時間でした!

全部しもかわ!!

冷蔵庫の中にあったもので、ちゃちゃっとご飯の日!






ねぎ・・・上名寄産



小麦粉・・・はるきらり(下川産)



たまご・・・阿部養鶏場のさくらたまご



気が付いたら全部しもかわでした!!



地産地消(*^^*)ありがたい!


エゾシカ肉

ジビエです・・・(ヒロシ風)古い?(笑)






きっと、ぜったい美味しい教室になります!!(笑)



北海道に移住するまで、シカ肉なんていただいたことございませんでしたわ♪



こちらに来てからは、おいしくいただいております(^^;



すぐそばで、可愛く飛び跳ねてるシカを見ながら(笑)



命をいただくということです。



そして、下川消費者協会が伝えていきたいことが、ぎっしりつまったお時間となることでしょう!



O女史やるな!(笑)

アスパラ

なんだか毎日気温が思うように上がらず、冬の上着もストーブも片づけられず・・・



こんな陽気のせいか、今年はアスパラが不作なんですよ・・・



我が家の庭のアスパラも、去年から収穫しているんですが、今年は!!と期待してたんだけど、ひょろっ、ひょろっっと数本収穫できただけ・・・



スーパーに並ぶアスパラも、いつもよりお高く、少な目・・・



それでも、農家さんのお友達が、商品にならないからと分けてくれるの!(T T)ありがたい!!農家さんだって、収益にならないでしょうに・・・



そんな貴重なアスパラガスをさっそく調理!!






いつもなら贅沢に、肉<アスパラで炒め物にしちゃうけど、大事にお肉で巻きました!(笑)



本州のみなさん!アスパラが高くても、買ってくださいね!(^^;



お天気にものすごく左右される農作物を一生懸命に作ってくれている農家さんのために・・・

隠れ家でのメイン!!

この日、ニセコと長沼からお友達が来て、久しぶりのORUTOケータリングだったんです!!



古屋さんの出来立て、野菜たっぷりごはんは久しぶり!!お友達に会うのも久しぶりで、食べる・しゃべるに忙しい!!(笑)




そんな古屋さんのお仕事ぶりをアップ!(笑)






こうして、お客さんと話しながら近くで作るのがとても楽しい!っておっしゃっていました(*^^*)



相変わらず、奥さんのマシンガントーク(笑)お店じゃ絶対に見せない姿です。



お料理はもういっぱいすぎ!!!






オードブルは30種類以上の料理!!何種類の野菜使ってるんだ???



少しずつどれも食べて行ったら、ま、まずい・・・オードブルまでもたない(笑)






こちらはカルパッチョ!!めっちゃうまぁーーーーーーーっ!!






手前の、じゃがいものニョッキ!!めちゃくちゃウマい!!ジャガイモ料理がすごくおいしくて!!聞いたら、初山別にあるこだわりの農家さんらしい。






時鮭とアスパラ!!これは、いくらでもいけた!!(笑)






肉のしたに埋もれていたのは、パスタでございます!!(笑)娘はこれが気に行って、おかわりしてました!!(笑)



共通の知り合いの話とか、野菜の話とか、ジャンプの話とか・・・本当に食べてしゃべってオンパレード!!(笑)



そしてファイヤー!!







クレームブリュレーーーーー!!!






目の前で繰り広げられる科学の実験!!(笑)



「なんで火をつけるの?」「なんで茶色くなるの?」「なんでこがすのぉーーー!!!」



って、食べたら美味しくってそこだけ先に閑職した娘(笑)



お腹いっぱいになったら、みんなでトランプ!こんなに大人ばかりで大人数でトランプ!!ババ抜き盛り上がること!!(笑)



そんな心もお腹も満たされた夜でした。