Archive for the "栄養&レシピ" Category

山ぶどう


久しぶりに(何年ぶりだろう?)山ぶどう狩りに行ってきました!




山ぶどうの木はいっぱい見つかります!








でも、どこも木の上の方!!




近くの取りやすいところは、誰が取ったのでしょう?(笑)もうない。








なんとか木の上の方のが取りたい!(笑)




真下にはこんな綺麗な沢!!








旦那が娘を肩車し、木を引き寄せとる!




木に登って枝を下げ、引き寄せてとる!




さながら熊の親子(笑)




でも、今年は豊作!と聞いていた通りにたくさん!あるある!








森の住人達にもちゃんと残しておいて、私たちも少しだけ森の恵みを頂いてきました。




そしてひたすら実をとり・・・








先ずはシロップ作り!




一度火にかけ10分ほど・・・汁が出てきたら濾して砂糖を追加して煮詰める。








炭酸水で割って飲むとサイコー!!




次は搾りかすに水を加えてまた火にかけて、濾して砂糖を加えてジュースに!




搾りかすは大根漬け!








ほんのり紫色!




アントシアニンたっぷり補給!




自然の恵みにありがとう!




いちじく


ハマってしまいました!!!








カンパーニュにクリームチーズ、いちじく!!




2度目のお取り寄せ(笑)




娘も気に入ってぱくぱく(笑)




この時期だけの贅沢ですね!







あー、山になってるいちじくが懐かしい・・・


森へ行くと・・・




!!!




これは!!!








「毒キノコだぁーーーっ!」




と、棒でツンツンする子供たち(笑)




これは、「落葉きのこ」です!!(笑)




しっかり秋です(笑)

もちプリン


先日行った名寄のイオンのカントリーマムで購入した「もちプリン」








もち米でプリン???




全く想像ができない!




「のびるよ!」




としか聞いていない(笑)








ホントだ!伸びる!!




お味は!




餅!!(笑)味はプリンなんだけど、後味はお餅なんです(笑)




口の中で、餅がわかります!




柔らかい大福のようなプリンなんだけど、最後もちーっとしてます(笑)




食レポ苦手だな!(笑)一度食べてみて!

余熱調理


先日、町の薪窯で焼いてるパン屋さん jojoni さんが、素敵な提案をしてくれました。





【薪窯開放のお知らせ】




東京は代々木のパン屋塩見さん。 @shiomi_pain
薪窯の余熱でお客さんの家庭料理を焼くという、窯の一般開放をやっておられます。
それで本で読んだ中世ヨーロッパの話を思い出しました。パン窯のない家庭は、こねたパン生地をパン屋に持って行って焼いてもらってたと。
いいですよねー、その文化憧れます。
だって薪窯をやってて何が勿体無いって、パンを焼いた後の余熱なんですから!




我が家も、パンを焼いたあとは何かしたら窯に突っ込んどくのが定番です。
野菜の下処理、スープに煮物に焼き魚と、鍋が2〜3個並ぶことはざらですが、それでも窯床のスペースはまだまだ余裕。




そこでジョジョニも、この余熱を町のみなさんとシェアしたい!というわけでなのであります。




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なんて素敵な!!と、すぐ連絡をとり、スキレットに野菜と塩麹で漬けてあった鶏肉を並べて・・・








持って行って2時間かからず・・・




「できました」メール!








おまけの焼き芋も!!











なんて!!




美味しいの!!!




これは病みつきになりそう!




余熱のシェア素敵すぎる!!

美味しいスイーツ!


今、一番お気に入りのスイーツです!








時々、ケータのケータリングで販売しています。




オシャレなカフェで、美味しいスイーツとコーヒーを頂くことが、楽しみな私!今はすっかり自宅で自分でガリガリコーヒー豆を挽いて、美味しいスイーツをゆっくりいただく派に!








今までも、いろんなフレーバープリンが出ていましたが、やっぱりプレーンタイプに戻っていた私。




が、このハスカップは違います!!




しかし!!このハスカップはリピーターです!




ハスカップの時期にしか販売されないので、余計にレア感満載(笑)








ソースがプリンと混ざってしまい、ハネ品を下川で販売すると、あっという間に売り切れだそうです!








ちょっと混ざってるくらい、全然いいのに!ってか、沈殿しているのを、下からすくい上げなくても、一緒に食べられるからこっちの方がいい(笑)




東京ではあまり売れないんだという話を聞き、どーーーーーーしてぇ????な、私です!イチオシ!




ハスカップのちょうどい酸味が、プリンをあっさり風味にしてくれて、1個ペロッです!(笑)危険なスイーツでもあります(笑)




値段はコンビニすいーつよりはいい値ですが、カフェで食べる事考えたら全然お安いし、地元の食材でできているから、なお嬉し!




ハスカップは、及川農園さんのですよー!




そして、町内のおすすめスイーツ!美花夢のケーキ!!








シャインマスカットが輝いております!(笑)




志保ちゃんのスポンジケーキも好きなんですが、やっぱりフルーツはタルトですね!




そして、お山のベリーたちがその日によって変わるプリン!








こちらも美味しい!




あと、加藤豆腐店のおからドーナツに、たい焼き屋球ちゃんのたい焼きにあんみつ!




下川は、美味しいスイーツがいっぱい!




食べすぎ?(笑)

夕食当番


「夕飯作るよ!」




と、言ってくれる娘。




「時間がないから」とか、「材料がないから」とかいろいろ理由をつけて、一人でさせなかったのですが、先日ついに!一人で全部やると(汗)




何作るのかと聞くと、




「クレープ!」




(汗)




夕飯です・・・




でも始めましたよ!








時々、どーするの?こーするの?と質問が!




ずっとそばで見ていたい気持ちもグッとこらえて、任せる。








ツナ缶とゆで卵が出てきて、サラダクレープね!とホッ(笑)








見よう見真似でできるもんだなぁ!




結構な量の生地が焼きあがりましたよ!(笑)




具が無くなり、クリームチーズだけで食べたり、それだけで食べたりで、かなりおなか一杯に!




少しずつ、みそ汁とか卵焼きとか教えていこうかな。

ゴーヤチャンプル


暑いと食べたくなる不思議なゴーヤ。








今年は何回か食べれたけど…もうゴーヤな気分じゃないです(笑)

メガロボットファーム見学


本来は料理交流会がメインのこの企画。




昨年も、料理交流ができず・・・でも、担当者となんとか形を変えてでも続けたい・・・と、今年のお題が「北海道産乳製品消費拡大」だったため、一昨年できた町内の「しぼりん」を見学後、レシピ等の説明をして各自で作ってもらい、写真をアップしてもらうことに!




どんなところなのかわくわく♪








綺麗な牛舎です!




中に入るとすぐ!!








この子達は、出産間近だそうです。暑いのに並んで・・・めんこい!








広々とした牛舎の中で、自由にのんびり過ごしている牛たち!!




人懐っこくって、人間が来ると、近づいてくる!!








もれなく舐められます!!(笑)




のんびり、寝たり、ご飯食べたり、動いたりしている牛たち。お乳をしぼって欲しくなったら、こちらへ自ら移動。








ここは、自動でお乳を搾ってもらえる場所!




裏側に回ると・・・








ローラーブラシがおっぱいを洗ってくれて、白い筒上で上部に赤いゴムがついているものが、センサーで牛のおっぱいの位置を探って、自動でくっつき絞ってくれる!!








しぼりたての牛乳!!温かい♡




多い牛は、一日に70Kgもお乳を出すんだとか!牛乳って、白いけど・・・牛たちの血液です。




栄養満点の牛乳。牛の大切な血液です。大切な栄養を大事にいただきましょう!








暑い日が続いているので、火をあまり使わないレシピで!








製作時間も30分もいらない簡単レシピ!








また娘に「切って混ぜただけじゃん」って言われそう!(笑)




トマトが美味しい下川!ぜひ、乳製品と一緒に、たくさん食べて夏バテ防止に!!

土用の丑の日


「う」のつく食べ物食べるといいと、皆さんうなぎを食べましたか?




私はうなぎが苦手で、子どものころからうなぎのたれで作った肉丼を一人食べていました(笑)




で、スーパーでこんなもの発見!!








うなぎの肝串は大好きで(笑)




お父さんのおこぼれをよくいただいてました!




よく吞兵衛にならなかったよね?わたし!(笑)




暑さに負けず、行ける気がしてきた!!(笑)

涼し気!!


いつも参考にさせてもらってる「横山アディナ」さんのレシピに、こんな涼し気なものを発見!!








天然のミントグリーン!!




作ってみよっと!




アイスミントレモネード

収穫スタート


まずは2粒!








でも、イチゴもまだまだ採れます!




最近のスキはこれ!!








オートミール入り全粒粉パンケーキと自宅のイチゴ♪




幸せです!!!(笑)




もうちょっとしたら、この上がブルーベリーになるな!

おうちご飯で道産牛乳消費拡大!


今年も、料理交流会という形式では開催できませんが、メガロボットファームのしぼりんに見学に行き、牛乳豆知識を習得した後、乳製品のレシピを受け取って、各自お家で調理していただきます。








いろいろ出来ないではなく、出来るを模索しながら、継続事業にしていきたいと思います。




今の時期にぴったりなレシピです(*^^*)




お申し込みは役場税務住民課へ!




熱いぜ!朝日町 その2


もう一つ気になっていたお店、珈琲淹refined 朝日町。




店内は広く、テーブルごとにパーティションで仕切られ、窓も開いて換気もバッチリ!




座敷も広々あります。




喫茶店なのですが、こだわりのラーメンとカレーがあると聞き、お昼に行ってみたら…




試飲カップ庭、ラーメンスープ3種類登場!




醤油、豆乳味噌、カレーの3つの中から、娘は醤油、私は豆乳味噌を選択。








具材が別盛り!まずは、麺とスープを味わって欲しいそうです。麺はシコシコ、小麦の香りがして美味しい!




スープもまろやかです。美味しい!




そして具材を投入、これでラーメンって言う感じ(笑)ここからがすごい!




「ごま油を入れても美味しいよ」




の一言で、ごま油を投入!和風豆乳味噌なお味が、一気に中華風に!




「七味でも黒胡椒でもどちらも合うよ」




というので、黒胡椒がガリガリかけると…




えーーー!ん?ナニ?!中華頑張って一気にイタリアン?笑←言い過ぎた笑




「チーズは好き?トッピングすると、リゾットみたいだから、持ってこようか?」って!




それは美味しいに決まってる!(笑)




完食間近に、




「これね、コーヒーで炊いたカフェライス。スープに入れて食べたらリゾットになるから」って、小さな茶色いおにぎり登場!




香りはほんのりコーヒーのような香ばしさがあり、味はご飯が少し甘みがなくなった感じ。いざスープに投入!




うまーい!スープとチーズに絡まったカフェライスが、リゾットに変身!




こうして最後まで美味しくいただきました!!




娘は…








黙って黙々と食し、完食!!




テイクアウトで、アイスコーヒーを注文したら、




「待ってる間にこれ、士別のつくもって小豆で作った羊羹、甘み抑えすぎちゃって。食べてみて」って!!




もうお腹いっぱい(笑)でもうまーい!




すると、




「アイスコーヒーの入れ物きらしちゃって、いつもより小さいから、これ、飲んでって!帰る時に、追加して入れてあげるから」って!!!




もうお腹いっぱい(汗)




朝日町って、一件一件がこだわりを持って、外からお客様を呼び込もうと頑張ってます(*^^*)ジャンプの練習に行ったら、また寄ってみよう!

豚芋


先日、庭で水やりをしていたら、近所のおじさんが登場。




「なに育ててんだ?なーに!ぶたいも育ててんのか?」




私???




「これさ、これ!ぶたいも!子どものころ、よく取って焼いて食ってたわ!」




と言って去っていった・・・(笑)




それがこれ・・・








はっぱ見ただけで、「ぶたいも」ってわかるくらい、すごい(笑)




この正体はこれ!








こんな可愛い花が咲きます!小さなひまわりのような花が咲きます。




正体は「菊芋」




去年から栽培しているんですが、イヌリンがとても豊富。糖の吸収を抑えたり、デトックス作用があって、生でも焼いても、煮ても美味しく、冬の保存もきくので、大活躍な食材。




その「菊芋」が、「豚芋」とは(笑)




聞けば、昔、豚の飼料に使われていたとか・・・




その頃の豚は、きっと健康そのものだったに違いない!(笑)




そして、おじさん、翌日大根と紫蘇を持ってきてくれました!(笑)




菊芋いるかな?(笑)




みたらし醤油味


完全に脳がバグるお味でした(笑)








食べて脳を活性化!(笑)




食のシナプソロジーですよ!!(笑)




最初の一口は、プリンです。




ん!クリーミーで美味しい!からと突然鼻に抜ける醤油風味・・・




んあ!!しょっぱい!(笑)




甘じょっぱいの永遠のループが、一瞬に口の中で繰り広げられ(笑)




やみつきになるか、やっぱりプリンは甘くなくちゃ!になるか・・・




賛否が分かれる商品だと思いますが(笑)




なかなか攻めるな!あべ養鶏場!!(笑)

豆腐の塩麹漬け


トロっとして、クリーミーなお豆腐に変身します!








豆腐が1丁使い切れない!というときに、塩麹をつけてタッパーに入れて冷蔵保存。




1晩で水がかなり出ます。




豆腐はクリーミーでサラダにも、そのまま和え物にも使えます。




茹でた、人参とほうれん草を和えたら、白和えのように!




トマトとバジルと一緒にカプレーゼ風に!




おすすめです♪

キラキラピッカピカ


さくらんぼのことです♪








大学時代の同級生の果樹園からお取り寄せ♪




山形のさくらんぼは、甘さと酸味のバランスがとっても良くて美味しいです。




今、1番忙しい時期の果樹園。本業は栄養士ですが、この時期は兼業だそうです。家族総出で頑張って、一番美味しい時に出荷できるように、頑張ってるのがわかります。




果物って、どうしてこんなに幸せなきもちにしてくれるんだろうp(^_^)q




ありがとうございました。

ゆっくりな朝


雨だし、練習もないし、いつになくゆっくりな朝食。そんな時はホットケーキを焼く(*^^*)








ふっかふかのホットケーキも食べたいけど、この全粒粉の自分で好きな配合で作るホットケーキも好き。




生クリームとマーマレードで。




特別な物は無いけど、いつもの庭を眺めながら、コーヒーを飲んでのんびり。








見た目似てるけど(笑)こちらはjojoniのブリオュシュに、クリームチーズとマーマレード。




最近、マーマレードにハマっていて、先日もネットでオレンジピールを購入(^_^;)




早く開けて食べたい(笑)

補給


先日、自転車で名寄まで行った娘たち。




補給食にと、サンドイッチと「きびだんボ」を持参。




いつも町のQマートにあるやつはコチラ!








一口大で、良い補給食なので、よく買います。




この日の夕飯時に、コンビニに、めっちゃデカイ「きびだんボ」があった!と、興奮気味に話していたのを思い出した…




名寄の病院の待ってる間に近くのコンビニに行くと…




これか!








普段の6倍はあるであろう「きびだんボ」!!




まぁ、それくらいカロリー消費してるだろうから、今回は良いですが(笑)




補食を通り越してますね(笑)

お弁当


お弁当のおかずで気をつけていること…




「まごわやさしい」




先日の4年生のお弁当。








ま…豆類




ご…ごま




わ…わかめ(海藻類)




や…野菜




さ…さかな




し…しいたけ




い…芋類




なかなかこれを毎回の食事で登場させるのって大変なんだけど、さかなはじゃこやかつお節を使ったり、ゴマは何でも入れたり、しいたけも煮物には必ず入れるようにしたりしてます。




そして、ふりかけはお弁当に便利!




赤紫蘇、乾燥わかめ、じゃこ、ごまを入れて作っておけば便利!




そして、1年前のお弁当の写真がこれ!








この時期はアスパラが必ず主になるのね(笑)

食べたいもの


おかげさまで(笑)夜のお仕事やら会議が全くなくなり、17時半から夕飯を作る時間に費やせる!!




これが食べたい!って思ったら、作るしかない(笑)




おまけに材料も買い物にささっ!と行けるわけじゃないので、あるもでしかできない(汗)




しかし、食べたい欲求は止められないので作る(笑)




この日は、ガトーショコラが食べたい!




板チョコある!卵ある!!








卵白をホイップして、卵黄と溶かしたチョコを混ぜて、卵白と合わせて焼いただけ!生クリームもどき(水切りヨーグルトにはちみつ)と、マーマレードは自家製♪これはめっちゃ美味しくて、大満足!




次に、ピザ♪








はるきらりって、町内の農家さんから直接購入させて頂いてる小麦粉はある!焼きたてピザ食べたい!って、すぐに生地を機械にセット!しもかわのしいたけとたまごがあればできるじゃん!トマトソースは、濃厚な「つぶとま」で!!




これも美味しかった!魚焼きグリルに、グリルパンでピザを焼き、オーブンでも焼き・・・これで腹ペコ大魔神たちの食欲スピードに追い付けます!(笑)




そして、おなじはるきらりを使って、うどんを作りたい!って思ったが、時間が足りずにこうなった!(笑)








薄くしてちぎって野菜と一緒に煮たの!これも美味しかったなぁ(笑)




あ、あさつきは、我が家の庭で一番最初に収穫した野菜だね!




そして、最近「固めのプリン」が流行りらしく、食べてみたい!となり・・・




また作る!!








ちょっとすが入っちゃいましたが、そして、砂糖が黒糖しかないので、茶色いプリン(笑)




もうちょっと固めがいいなぁ♪




改良が必要です!




でも、娘は外で焼肉がしたいそうです(笑)

ホワイト


町内で栽培がさかんなアスパラガス。




我が家も、小さいけどアスパラ育ててますが、1日4~5本取れたらいい方(笑)




でも、濃い味で栄養満点な香り!!




そして、ホワイトアスパラは、さすがに自宅では栽培できません(汗)




ホワイトアスパラって、缶詰のイメージが強くって、あまり好きではなかったんですが、やはり旬のものは美味しい!!








グリルで焼いても美味しいんですが、この日は茹でたもの。




スープみたいにクリーミーで濃厚でジューシー!!




本当に美味しい(*^^*)




色は白いけど、濃ゆい♪手間暇かかるホワイトアスパラ。この時期だけ、しっかり味合わせていただきます!!




ホワイトといえば、こちらのホワイト・・・








青いムスカリより弱いのか、年々減っていってるんです・・・




どうにかこれを救出せねば!!




あんこ


いつのお出かけで食べたのかも忘れてしまいましたが(^_^;)




「あんみつ」を注文したら、こちらが出てきました。




想像していた「あんみつ」とはちょいと違ったんですが、あんこを食べた瞬間、「あん」「蜜」だ!!!と確信した一品だったんです!








アイスとあんことみかん缶のみ!




たっぷりあんこ!これが美味しい!!蜂蜜で炊いたのかなぁ?でも、小豆の粒は良い感じに感じるし、フワッとしてるし、「蜜」だし!




いつもなら、アイスやぎゅうひや寒天等と一緒に、あんこも食すのですが、あんこだけでも美味しい!食べれちゃう!!




あー作り方聞いておけば良かった(^_^;)




可愛らしいおじいちゃんとおばあちゃんがやってるお店でした(*^^*)




また行きたい!

タラの芽


緊急事態宣言は出ましたが、山には行けます。








山の恵み、食べられるだけいただいて・・・




またしばらくは「家族のみ」「ぼっち」ですね。




それでも、日々の小さな喜びや恵みに感謝して♡