Archive for the "栄養&レシピ" Category

べにや長谷川商店さんのお豆


こちらの商店で扱っているお豆さんは、希少価値の在来種の豆。




べにや長谷川商店




名寄のカントリーキッチン四季菜さんで扱っています。




先日購入した「煎り豆」








これがとても便利!!




そのままポリポリ食べても美味しいし、ご飯と一緒に炊いても美味しい!!




今回、ヨーグルト漬けにチャレンジ!








ドライフルーツとこの煎り大豆を、ただヨーグルトに漬けただけ!!








これがめちゃくちゃ美味しい!!




デザートにもなるし、カナッペみたいにも!!




在来種の豆・・・今は本当に希少・・・




その土地の風土にあった、大切なお豆。




土地の栄養をしっかりと吸収したお豆さんのお味は、格別です!




とても手のかかる大変な手作業で作られるお豆さんだからこそ、身体にも優しく、穏やかに吸収されていくのであります♪




豆料理って、大変なイメージがあるかもしれませんが、こういう簡単豆料理もありますよ!

味噌仕込み


初仕込み








ちょっと作り方を変えてみました。




どんな味噌になるか楽しみ♪




同時に、納豆も仕込み♪




あ、納豆を仕込む時は、味噌が終わってからにしましょう!




納豆菌はとても強いので、味噌の発酵を邪魔する場合があります。

白イチゴ


今回は「白」です!!




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旦那が、「まだ早いんじゃないの?」って(笑)




収穫時期が難しいイチゴですね!




こちらは歯ごたえあって、甘味が控え目。




世の中には、いろんなイチゴがあるんだなぁ(*^^*)

時々やらかす


大停電から、炊飯器を止めた我が家。




ガスで土鍋ご飯の美味しさを知ってしまい、が、計画的に炊かないと、ご飯が無いときが(汗)




で、今晩は夜レッスンがあって、どう考えても、ご飯を炊く時間も、おかずを作る時間も無い!!




というときの強い味方!!








ケータのケータリングのお弁当。




野菜がいっぱい!でも、たんぱく質もしっかりとれて、満足弁当(*^^*)




ありがたい(*^^*)




やっぱり、手作り弁当は良いよ(*^^*)

レモングラス納豆


写真の整理をしていた時に見つけたコレ!!








納豆作りにハマっていた時に、弥生の里農園のさとみちゃんから頂いたセット!




大豆とレモングラス!これだけで、納豆が出来るよ!と、半信半疑で作ったもの。




茹でた大豆の粗熱をとったら、レモングラスを敷いた器に大豆を投入!またレモングラスをかぶせて蓋をして、保温すること2日・・・




ちゃんと、納豆菌が発生しているではないか!!素敵♪




これがまた、ほんのりレモンのさっぱりした香りがして美味しいの!




このセット、売ってくれないかしら♪




道北は、大豆が作りにくい土壌だそうです。道北で作られた納豆は、貴重なんだなぁ♪

佐賀へGO TO EAT


今年の正月は、帰省できず・・・思いっきりいちご狩もできなかったからと、妹夫婦が娘の誕生日にと送ってくれました!




黒いちごって言ってたけど・・・




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真っ赤な高級そうな箱!(笑)開けてみると・・・








黒というより、名称通りの「真紅」!




ひとつひとつ包まれていて、高級そうだ!(笑)




小包装の意味が、開けてみて判明!!ものすごく柔らかい!!歯で噛むのではなく、舌で噛めそうなくらい柔らかく、ジューシー!




娘曰く、「いちじくみたい!」と。それくらい柔らかくねっとり。




味は、酸味はほとんどなく、甘さと香りが強いいちごでした!




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とっても美味しそうに食べる娘でした!(笑)

球ちゃん


なんだろう…




甘いものが食べたい衝動(汗)




寒いからか?




運動量を増やしたからか?




そう。




小学生の気持ちを理解しようと、最近徒歩にしました(笑)




温暖なしぞーかで育った私は、どんなにしばれても、吹雪いて、足元が悪くても、歩いて学校に行く子供達の「体感」を感じたく(^_^;)




で、甘いものが食べたいのか?(笑)




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グリルでちょこっと焼き直していただくと、まわりがカリッとうんまい!!




この日は、珍しくあんこが売り切れで、カスタードがあったので、ラッキー!!




ご馳走様でした!

たまに弁当


夜の会議が続き、レッスンもあったりすると、冷蔵庫の食材も底をつき(汗)でも、ガッツリいきたい!って時のケータのケータリング!











米が見えないくらいのおかずの種類!!




人参のラペ




紫キャベツのマリネ




れんこんのフリッター




きんぴらごぼう(マカロニサラダの下じきに)




ビーフン炒め(ラペとマリネの下じきに)




マカロニサラダ




大根とツナの煮物




ほうれん草のお浸し




味つき卵




チキン南蛮




完食!!!




自分で作る弁当とは大違い(笑)色鮮やか!盛り付けも上手になってきたね(笑)私は相変わらず「平面」(笑)そして茶色(笑)




LINEアカウントあるんですって!




私、LINEやらないからわかんないけど(汗)お得な情報がくるらしい…

おやつ


自分で冷蔵庫から出して食べてる!(笑)








確かに美味しいです!雪の下のキャベツ(笑)








そんな顔して食べなくても!(笑)

麹甘酒フルーツトマトアイス


ヤクルトと北海道栄養士会で出している「げんきレシピ」に、下川町特産のフルーツトマトとトマトジュース「元気」を使ったレシピを、提供させていただきました。








ご依頼を受けたときは、フルーツトマトがある時期だったため、フルーツトマトをトッピングに使用していますが、下川のトマトジャムを乗せてもOK!








試作を重ね、何度も食べたけど・・・








ほんのりトマトの風味♪




あっさりしていて、美味しいです!




是非、作ってみてくださいね♪

かぼちゃ団子


本日のかぼちゃ団子は、チーズ入りに!








真ん中にチーズのはずが、寄ってる!(笑)




一口目でチーズ終了(笑)




まだまだ修行が足りないです!

喜多方へ勝手にGO TO EAT!


またまた勝手にGO TO(笑)




便利な世の中です(笑)




この時期、いつもなら旦那があちこち遠征に行って、美味しい物が食べられるんですが、今年は地方のジャンプ関係の方から送ってくださり、感謝です!!




初めての喜多方ラーメン!!




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麺だけだと思っていたら、スープとそこの美味しい水、メンマ、チャーシューまで入っていて、ネギ切るだけでOKでした!!




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もっちもちの麺に、スープが絡んでうんまいっ!!




縮れ麺でも、歯応えもあるし、小麦の味もしっかりしていて、北海道のラーメンとは全く違う美味しさ。




娘は、うどんみたい!って(笑)それくらい、歯応えがありました。




さて、次はどこにGO TOしましょう?

クリームが食べたい


って、題でヤバイですが(笑)




生クリームたっぷりのケーキとか・・・




フルーツパフェとか・・・




フルーツサンドとか(笑)




クリスマスの時に食べたケーキが、とっても美味しかったんです!!








クリームの甘さがほどよく、2層のスポンジにもクリームとイチゴが存在感アピールしていて、ペロリと食べれちゃう!




もうひとつ美味しかったクリームが、美深のBSB!








もう2年も前…みんなはビールにおつまみを食べてたけど、私はコーヒーにパフェ(笑)








これがホントに美味しかった!!!




美深のブルーベリーに、美深のクリーム!!




このクリームが絶品で、もう一度食べたいって思ってたんだけど、なんともうメニューに無いんだって(T_T)




時々すごく食べたい衝動にかられる生クリーム…




家では、単にホイップクリームにすると、くどいし違うんです(笑)




なので、純生クリームが手に入ったら、まずは6部たてして、レモン汁を加えて固めホイップに!その後、これを入れてよーく混ぜる!








するとあっさりしたクリームに!




時々、食パンに果物と挟んで満足してます(笑)

今度の勝手にGO TOは…






宮城のカチミばあちゃんの紫蘇味噌!




これが旨い!!!紫蘇にくるまれた、甘辛い味噌がご飯に合う!




これだけでご飯1膳いけちゃいます(笑)




素朴な味で大好きです。




そして、こちら!








大分の大自然で育った豚のソーセージと生ハムをお取り寄せ。




一番のお気に入りが、ゆず胡椒!




もう、これだけでご飯が…(笑)




米があっという間に減ってく(笑)




なつめ


お正月の三ヶ日に、あそべやでやっていたイベントで、ドライのなつめがあると聞き、昼休みにちょこっと行ってきました。




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スーパーフードのなつめ。ドライフルーツでは食べたことあったけど、これは「ドライ」を越えた!超ドライ!(笑)








低温真空調理だそうで、スナック菓子のようにポリポリ食べれる。




危険です(笑)




まぁ、一袋食べても、摂取上限には行かないけど、気にして食事で糖質、葉酸等摂取している方は、食べ過ぎ注意ですね(笑)




美味しいんです(笑)




栗きんとん


今年はちょっと違う材料で作ってみた!




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裏ごしもしないで、その物の味がしっかりわかる位の甘さに。




さて、何で作ったでしょうか?








この子です!




そう!菊芋!!




罪悪感を感じない(笑)栗きんとんでした(笑)

うまい!


玉ねぎが…




うますぎて…











まるごと1個はペロリです(*^^*)




にんにく、豚肉、塩麹のみ。




お試しあれ!

勝手にGO TO EAT


実家に帰省すると、お正月は初詣、イチゴ狩り、カフェめぐりが我が家のセット(笑)




初詣は、隣の三島大社へ行くんだけど、電車を降りて歩いていく道が素敵なところ。








こんな感じ。




富士山の湧水で、とても水が綺麗な場所。




帰りに寄るカフェ(茶屋)のあんみつが好きで(笑)




柿田川名水で作った寒天のあんみつセットをお取り寄せ(*^^*)








アイスで見えない(笑)




ところてんの伊豆河童さん




ところてんも美味しいんだけど、あんみつが大好き!




一緒に入ってる「赤豆」が好きなんだけど、北海道にあまりみないんだよなー…




さて、つぎのGO TOは?(*^^*)

おばあちゃんの酢漬け


いただいたんですが・・・








これが、初めて食べる食感!!漬物じゃない!!小学生曰く、「果物みたい!」




じゅわぁーっとジューシーな漬物なんです!びっくり!




甘味、塩味、酸味もちょうどよく、ぱくぱく食べれる!本当に美味しくて、おやつに子供たちが食べてしまった!(笑)




あまりの美味しさに、作ってくれた町内のお料理上手なおばあちゃんに、是非レシピを伝授してもらいたい!と思って聞いたら・・・




「ただ、酢につけるだけよー」って(笑)




えーーーーー!違うでしょ(笑)砂糖とか漬ける方法とかあるでしょ!!




「いつもちょっと舐めて決めるから!」って(笑)




全然わからずじまい(笑)




そんなおばあちゃん、御年93歳!!現役バリバリです♪

たいやき屋球ちゃんのカスタード!


やっと買えました!カスタード味!!




平日、学校帰りに娘が買いに行ってくれていたんですが、いつも売り切れ・・・土曜日に行ったらまだありますと!!








消しゴムハンコが良い感じ♪




さっそく!パクっ!!








頭から!!








カスタードたっぷり!!




手作りの卵黄だけで作った高級カスタードの味!!




甘さ控えめで美味しい!




次から次へと近所のおじいちゃん、おばあちゃんが買いに来てる!




「近くに気軽に買えるお店できてうれしいねぇ」って(*^^*)








駐車場はウラだよって看板が、段ボール!!(笑)でも、風除ができてて、雪が降っても買いやすい環境に変わってました!




さすが!大工のトヨオさん!




この日は、奥さんの駅カフェイチノハシのキムチ隊員がお手伝いしてました♪




うん!またすぐ食べたい!(笑)

乳酸菌発酵サラダ


とにかく『菌活』しております!




味噌、塩麹、醤油麹、納豆と和食中心の菌活でしたが、ここにちょいと洋物な菌活もスタート(笑)




ザワークラウトに似てる(*^^*)




横山アディナさんのレシピです♪




本当は、キャベツ、紫キャベツ、にんじん、ビーツで作るんだけど、自宅にある弥生の里農園の野菜で作ってみたくて、白菜でチャレンジ!!








 どんな風に発酵していくか楽しみ♪

大学芋


無性に食べたくなり(笑)








油で揚げたくないから、少な目の油で、カリッカリに焼いて絡めた♪




無限の美味しさ♪ヤバイ(笑)




芋料理がおいしすぎて危険です(笑)

ワンプレートごはん


なるべく洗い物を減らしたい(笑)








赤かぶを塩麹と蜂蜜に漬けて、胡麻とひまわり油をかけて和えたもの。




なすの甘酢炒め




黒豆の煮豆




紫大根の昆布酢漬け




紫じゃがいものベイクドポテト




美花夢のハンバーグパン




食材は、ほぼこの近隣のもの。




赤かぶと紫大根は、名寄の弥生の里農園のもの




黒豆は剣淵産




昆布は雄武




他は下川(*^^*)




近隣でこんなに美味しい食材が沢山あるなんて!!嬉しい(*^^*)感謝!!




そして、最近気にしていること「色を食べる」




ワンプレートにすると華やかに(*^^*)

美味しいもの


美味しい物は元気になるもと!!








はるころカフェの野菜天うどんは、お出汁が優しくて天ぷらの旨みと相性がいいんです!!




野菜だけだけど、お腹がとっても満たされる♪




そして、小鉢のひじきがまだ絶品!味付け・・・知りたい(笑)




大根おろしと和えてあるので、さっぱりしててでも、うまい!!




で、こちらも好きな一品!!








美花夢のカレーラーメン!




ラーメンの麺と、うまーく絡み合う♪




カレー好きにはたまらん!




寒くなって来て、温まる麺ものが恋しい季節♪




しっかし、今年は雪少ない・・・少ないと逆に寒く感じるの(笑)私だけ???

ランチ


お母さんお昼ご飯だよー!って持ってきたこれ!!








なんて彩のよいランチ!!美味しそうだね!上手にできたじゃん!!




にんじんのラペと、紫キャベツのマリネが乗ってるのとろが、ケータのケータリングの影響をかなり受けてますな!(笑)




こういうランチを希望してるのか?(汗)母にプレッシャーか?(笑)




しかし・・・




ハンバーグを相変わらず「ハンバーガー」と言う娘(笑)そして、ハンバーグは好きじゃない子です(笑)